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精酿啤酒设备的基本构造及设计原理

来源:www.deersn.cn 发布时间:2020年05月29日

精酿酿酒设备主要以300升500升1000升2000升5000升为主,可根据客户需要加工定做,外形典雅,酿酒工艺完全按照《德国纯净啤酒酿造法》只使用麦芽、酒花、酵母和水。不添加任何添加剂,让客户品尝美味原浆啤酒的同时亲眼目睹整个的酿造过程,满足客户的猎奇心理,可以生产各色啤酒包括黄啤酒、黑啤酒、小麦啤酒、果味啤酒、干啤酒、低醇或无醇啤酒、增加设备还可以生产黄酒、葡萄酒、发酵饮料等。

精酿啤酒设备

酿酒设备的发酵罐:主要特点有三:1高径比合理。罐体细高,而不能矮胖,因为细高有利于酒液上下环流起到搅拌作用,能均匀发酵;2下锥角小于90°,即倾角不大于45°,这样有利于冷热交换——罐体中间的酒液距罐壁缩小,降温快,温差小。发酵罐只能在罐壁上装冰水夹套降温,温度不均匀对酒的质量影响是很大。为了罐中的酒液温度均匀,待到需要每天降1度的阶段,酿酒师常常把这一度分4-5次降,目的是使靠罐壁的酒液和中间的酒液进行冷热交换,尽快地让罐内酒温均匀。温度均衡,才能相同的时间成熟,否则就影响口感。发酵罐的下部锥体夹角不大于90°,倾斜角不小于45°,要不然坡度小了,酵母很难下滑沉降,也不利于循环。因此罐体的几何形状、尺寸和材料也是影响啤酒质量的重要因素,它会影响发酵液的流动状态和酵母的分布,酵母的排出。3冰水循环夹套的降温面积足够大且下锥也设有冰水夹套,这具有更好的降温效果。