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精酿啤酒千千万,一套设备把钱赚!

来源:www.deersn.cn 发布时间:2020年08月10日

自从精酿啤酒设备在我国逐渐兴起,面对这些酒体颜色各异的精酿啤酒,心中难免多出了一些疑问:精酿啤酒到底有多少种?
据不完全统计,目前在市面上现有的精酿啤酒有一百多种,那么如何将其分门别类呢?相信很多人们习惯简单直接的用“颜色+啤”来细化分类。然而黄啤、白啤、黑啤,红啤等,这种通过颜色给啤酒分类的做法到底对不对?啤酒酒体的颜色和啤酒自身到底有什么关系呢?下面小编通过酒颜色的由浅到深简单的为大家科普一下。

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白啤
顾名思义这应该是白颜色的啤酒?从根源上来说“白啤”这个名字源自德语词汇Weiss,意思是白色的,所以德式小麦啤酒是根正苗红的白啤。其工艺是往麦芽中添加较大比例小麦之后采用上发酵技术酿造而成的。这种啤酒具浓郁的水果香,酒体呈现白色。

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黄啤
黄啤,大家公认为是那些颜色看上去是金黄色的啤酒,但是金黄色的啤酒实在太多了,比如我们平日里常接触的啤酒“工业拉格”就属于“黄啤”,大部分使用浅色麦芽酿造的啤酒都会是金黄的颜色。先不说Lager(拉格),就连Ale(艾尔)很多都以金色的酒体呈现,所以单纯用黄啤来分类啤酒的话毫无疑问是错误的。 
那么黄啤该如何定义呢?简单来说是除了小麦啤酒以外的所有淡色啤酒的总称。说白了只要是黄色的,原料里不添加麦芽,或者麦芽添加比例比较低的,我们通常可以统称其为黄啤。如此,黄啤种类至少得有50种以上。
精酿啤酒设备
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红啤/棕啤
我们所说的红啤一般来说与棕啤是对等的,一般指的就是水果型啤酒与酸啤酒,对于这类啤酒的“颜色+啤”取名方式,还算是比较搭边的。比如英国酿造的Brown Ale,便可以翻译成棕色艾尔。而红啤的说法可能是来源于德啤中运用了维也纳红色麦芽酿造的Marzen Lager(Marzen,德语:三月份,泛指慕尼黑三月份酿的啤酒)与Amber Lager(琥珀拉格),它们在国内当时就是以“红啤”之名流传的。

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黑啤
说到黑啤,也就是那些看上去是黑色的啤酒。一般说到黑啤首先想到的是——“德国黑啤”,其实你很难在酒标上找到“BlackBeer”字眼,因为德式风格的啤酒多半都有着较为深邃颜色的酒体,但你随意挑取两杯,它们呈现的风味会有很大差别。虽然黑色啤酒都是用深色麦芽酿造的,但可不能就简单地把所有黑色的啤酒都归为一类。
而提到“黑啤”便想到德国这件事本身也是不恰当的,英国酿造的“黑啤”主张烘烤麦芽的香味。与德啤不同的是,他们采用了上发酵工艺,所制成的啤酒风味将会更加丰富并具有层次感,太妃糖、焦糖、甚至是咖啡或巧克力味,你都可以从中寻获。


综上所述,我们可以看出颜色只是啤酒的形容词,不能拿此来代表这款酒的风格与种类。颜色只是啤酒酒体呈现的方式,但它对啤酒的风格与口味是无法起到决定因素的。
那么,有没有一种设备可以产出这些啤酒呢?