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家酿啤酒常用设备汇总,家酿啤酒的基本步骤、原理和设备选用

来源:www.deersn.cn 发布时间:2020年11月25日

沈阳啤酒设备告诉你家酿啤酒常用设备汇总,家酿啤酒的基本步骤、原理和设备选用

小编认为家酿是精酿的基础,根基。只有让大家了解家酿啤酒工艺过程,才能真入精酿的坑!

1、糖化锅
这个对家酿来说,保温桶(常说的奶茶桶,热水桶)就足够足够了,这个市面上很容易买到,要注意的有三点。
一是大小尺寸,如果要做20L的啤酒,那么桶的大小在25-30L比较好,高和直径比尽量是1:1,一定要有出水龙头。
二是材质,目前来看,桶内壁尽量是201等级以上的的不锈钢材质(塑料的耐高温PE和PP也可),这种材质表面光洁度较好,且稳定性高,在高温下不会有不好的物质析出。
三是保温效果,起码保证在一小时内温度下降不会超过2度,这是低要求了。
一些经过定制的糖化锅会自带温度计,球阀,网眼假底等,但造价也相对较高。一般普通的30-40L全不锈钢保温桶,内部填充保温材料的。淘宝价格在100-300元,由于此类桶往往会虚标大小,购买时一定要确认好实际尺寸,并且要有龙头,建议到实体店里购买。

2、比重计及量筒
这两样东西一般在卖实验仪器的商店有卖,包括糖度计,价格很便宜。如果实在没有就建议在网上购买吧。
量筒的大小要根据比重计的长度来选择,一般来说选择100ML-250ML的量筒。
比重计在酿造啤酒的过程中非常重要,建议多买几根备用。
购买时要注意比重计的量程,建议购买1.000-1.060和1.000-1.100的即可。
糖度计购买1-30P的。
关于折光仪,由于麦汁在加入酒花后会导致折光仪无法准确测量麦汁糖度,所以折光仪只能在出糖时使用。
注意:不要购买酒精计,这个不能用来测啤酒,是用来测白酒,柴油之类用的。

3、过滤设备
过滤设备是能发挥酿友们智慧的东西了,各种过滤设备可谓五花八门。、
首先新手要明确一点,想把麦汁过滤到清澈,主要靠的是麦芽床,各种过滤设备的目的,主要还是为了防止麦渣堵住出水口。
3.1 假底
很方便,容易清理,过滤效果好,需要自己根据锅的大小DIY。
这个东西一般需要自己定制,成本相对较高。3.2 不锈钢编织管
小巧,过滤效果不错,便宜。直接接到货插进桶内的出水口上,需要自己将管里的内胆拿出来,将管一头封死。
也有现成的套管,可以直接拿来用,购买是确认材质至少是304不锈钢的。也可以购买现成的编制套管。
有条件的朋友可以稍微改造一下桶内部的接头,直接将编织管固定在出水口处。编织管强度要高,太软的管子承受不住麦床的压力,会影响过滤效果。3.3 尼龙网
直接放到锅底,过滤后可以将麦芽提出来,很方便。尼龙在60-70度的高温下稳定性较好。
缺点是洗槽时,热水容易从尼龙网边缘下流,造成洗槽不充分。
 
4、 温度计
一般的温度计,量程在1-100的就可以了,有条件的话建议使用金属温度计,因为普通玻璃温度计易碎,万一掉到锅里的话,这锅麦汁只能倒掉了。
温度计在使用前需要校对,建议多买几个温度计。
关于红水和水银温度计,红水查看起来比较清楚,但是没有水银温度计准确度高。
还有一种红外线温度计,用起来也很方便。
 
5、煮锅
煮锅的材质要好,耐用,光洁度高,易清理。
在煮锅上多花点钱是有必要的,一般不建议购买100元以下的锅。
一般建议使用201等级以上不锈钢。一般20L酒,建议使用30-40L的锅。
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6、发酵罐
目前常见的发酵罐材质分为玻璃、PP/HDPE、不锈钢。
6.1 玻璃发酵罐
通透性好,易清理,透气率低,易碎,运输成本高。
可能含铅。
常见的发酵罐一种是酿造葡萄酒常用的,易清理,分子密度高,光洁度好。密封性一般,自带水封。
另外一种是细口瓶,细口瓶由于出口小,密封性更好一些。
6.2 PC/PP/HDPE材料
塑料的缺点是分子密度没有玻璃高,表面光洁度差。
常用的就是矿泉水桶了,容易获取,材质一般是PET,PC,不耐高温,清理麻烦。