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精酿啤酒设备发酵过程控制对质量影响

来源:www.deersn.cn 发布时间:2020年05月10日

1) 沈阳精酿啤酒设备微生物控制:其它微生物同样可以利用麦汁进行代谢,产生其它代谢产物,使啤酒口味发生变化,甚至酸酒

 

2) 低温储存时间短,会使啤酒发生沉淀。

 

3) 酵母死亡率高,或不及时回收酵母,会使啤酒产生酵母味。

 

4) 发酵温度太高,会产生更多的高醇,使啤酒上头

沈阳精酿啤酒设备

发酵设备配置要求(关键设备):

5) CIP洗涤系统效果必达到要求,控制杂菌生长。

 

6) 自动控制温度,不至于温度波动过大(过大会使酵母提前沉降)。

 

7) 压力自控,使发酵压力处于可控状态,也使二氧化碳能及时回收。(发酵产生的二氧化碳也可以合理利用)